Fruits et légumes bio: lesquels choisir?

Les fruits et légumes biologiques, en raison de leur mode de production, présentent un avantage indiscutable sur le plan environnemental. Toutefois, afin de conserver leur avantage écologique, il faut que ces fruits et légumes aient été produits localement. Opter pour des fruits et légumes biologiques permet de plus de réduire votre exposition aux diverses substances chimiques qui peuvent être utilisées dans l’agriculture traditionnelle telles que les pesticides, les herbicides et les fertilisants artificiels.

La popularité des aliments biologiques ne cesse de croître. En effet, chez nos voisins du Sud, la vente d’aliments biologiques grimpe de 20 % par année depuis 1990. Vous pensez aussi vous tourner vers le biologique, mais vous hésitez en raison du coût? Sachez qu’il est possible de faire des choix judicieux sans y laisser sa chemise. En effet, parmi les fruits et légumes issus de l’agriculture traditionnelle, certains sont plus susceptibles d’être contaminés par des résidus de pesticides, alors que d’autres le sont moins. Opter pour les versions biologiques dans les cas plus « à risque » est donc un excellent compromis! En 2004-2005, le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) a analysé près de 500 échantillons de fruits et légumes frais (pommes, fraises, framboises, laitues romaines, poivrons verts, tomates rouges et pommes de terre) du Québec non biologiques. Les analyses révélaient que 33 % des échantillons contenaient des résidus de pesticides. Cependant, rassurez-vous, seulement 1,5 % de ces échantillons affichaient des concentrations au-delà de la norme légale. Parmi les aliments dont la teneur en résidus de pesticides s’est révélée la plus élevée, notons les framboises et la laitue romaine. De l’autre côté de la frontière, le pourcentage d’aliments affichant des concentrations de pesticides au-delà des normes établies semble être plus élevé qu’ici. En effet, en 2002, ce chiffre s’élevait à 3 %. Afin d’aider les consommateurs à faire des choix judicieux, le groupe américain Environmental working group a classé 44 fruits et légumes couramment consommés selon leur teneur en pesticides. De cette liste, douze ont été identifiés comme étant les plus « propres » (exempt de pesticides). Le travail de ce groupe a été fait à partir de l’analyse de près 51 000 tests de pesticides effectués par le U.S. Department of Agriculture et la Food and Drug Administration entre les années 2000 et 2005. Bien que le groupe environnemental américain Environmental working group encourage la consommation de produits locaux et biologiques, il estime qu’en évitant les 12 fruits et légumes les plus contaminés et en les remplaçant par leur version biologique ou par ceux qui contiennent moins de résidus de pesticides, il est possible de diminuer notre exposition aux pesticides de près de 90 %. Les 12 fruits et légumes ayant le plus de résidus de pesticides, selon le Environmental working group Pêches Fraises Nectarines Pommes Poires Cerises Raisins importés Poivrons doux d’Amérique Épinards Céleri Pommes de terre Laitues Les avocats, les ananas, les mangues, les kiwis et les bananes seraient les fruits les moins contaminés tandis que du côté des légumes les plus « propres », on trouve les oignons, le maïs sucré, les asperges, les pois verts, le chou, le brocoli et les aubergines. D’abord et avant tout : faites le plein de fruits et de légumes! Pour des raisons environnementales et afin de réduire son ingestion de pesticides, il est certes souhaitable de se tourner vers des fruits et légumes biologiques produits localement. Toutefois, si pour des raisons financières ou pour d’autres raisons vous optez pour un virage biologique partiel, la liste présentée par l’Environmental working group s’avère fort pertinente. Cela dit, le plus judicieux des conseils santé demeure : biologiques ou pas, faites aux fruits et aux légumes une grande place dans votre alimentation.